लखनऊ । घर में अगर आपके फ्रिज में बचे हुए उबले आलू रखें हैं तो उसको आप शाम के समय फटाफट आलू की स्वादिरष्ट चाट बना सकते हैं।
सामग्री :
उबले आलू- 3
(250 ग्राम) (कटे हुए)
टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून
(बारीक कटा हुआ)
सेव- 2 टेबल स्पून
तेल- 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- द छोटी चम्मच से कम
अदरक- ½ इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च- 1 से 2 (बारीक कटा हुआ)
नमक- ½ छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
चाट मसाला- द छोटी चम्मच
काला नमक- द चम्मच से कम
हरे धनिया की चटनी- 2 छोटी चम्मच
मीठी चटनी- 2 छोटी चम्मच
विधि :
आलू चाट बनाने के लिए सबसे पहले पैन गरम कर लीजिए। गरम पैन में तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में बारीक कटा अदरक तथा हरी मिर्च डाल दीजिए और हल्का सा भून लीजिए। फिर, इसमें धनिया पाउडर डालकर जरा सा भून लीजिए।
इसके बाद, टमाटर, नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और आलू मसाले में मिक्स करते हुए डालिए. साथ ही भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी भी डाल दीजिए। सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलने तक मिक्स कर लीजिए और गैस बंद कर दीजिए। फिर इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालिए और मिला दीजिए। चाट बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
चाट के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया और सेव डालकर गार्निश कर दीजिए। झटपट आलू की चाट एकदम तैयार है। आप इसे इसे स्नैक्स की तरह सर्व कीजिए मजे से खाइए व खिलाइए।
